Wrap med laks og avokado

Wrap med laks og avokado

I dag får du opskriften på verdens hurtigste aftensmad eller frokost for den sags skyld. Og med verdens hurtigste mener jeg virkelig verdens hurtigste! Jeg tror samlet set den tager 4 minutter at lave og wupti, så er den klar til at blive spist! Ikke dårligt hva? Og så smager den oven i købet tæske godt! Og hvis du ikke har gættet det ud fra billedet eller overskriften, så kan jeg afsløre at verdens hurtigste aftensmad er en wrap med flødeost, laks, ruccola, avocado og sort peber! Jep. Så enkelt er det. Men for lige at være lidt mere konkret har jeg lige skrevet forholdende ned:

Ingredienser 

1 spsk flødeost

1/2 avokado

50-80g røget laks

1 håndfuld ruccola

Sort peber

Flagesalt

Fremgangsmåde

Smør flødeost ud på din wrap og kom den friske ruccola oven på, kom herefter laksen på og avokadostykkerne til sidst. Drys med salt og peber.

Hvis jeg kun laver til mig selv, plejer jeg bare at rulle den og spise den som en kebab, men ellers er den også oplagt at skære ud i nogle små hapsere, på ca. 4 cm. i tykkelsen. Hvis du kan lade være med at spise den lige med den samme, kan du også pakke den i filmpapir og lægge den på køl en times tid. Det er især oplagt at gøre, hvis du har tænkt dig at skære den ud, da den så lige får lov at “sætte” sig lidt.

Wrap med laks og avokado

Læs også: Laks med frisk pasta, edamamebønner, dild og wasabi

Spidskålssalat med pære og parmesan

Spidskålssalat med pære og parmesan

Denne her salat er blevet min absolutte favoritsalat lige for øjeblikket! Altså, parmesan har jo aldrig gjort noget galt i en salat, og kombineret med sødmen fra pæren og den sprøde spidskål fungerer det altså virkelig godt! Haps haps haps. Jeg elsker salater der passer med årstiden, for så smager den altså bare lige lidt mere friskt og lækkerr, når grønsagerne er  på toppen! Derudover er denne her salat også virkelig hurtig at lave, win win!

 

Ingredienser

1 halvt spidskål

1 halv pære (et æble kan også sagtens bruges)

2 gode håndfulde ruccola

3 spsk. solsikkekerner

30-40g parmesanost (jeg elsker parmesan, så jeg kommer gerne rigeligt i 😀 )

Sort peber

Et par dryp god olivenolie og evt. en sød balsamico.

Fremgangsmåde

  • Snit spidskålen og skyld ruccolaen
  • Skær pæren i mindre stykke og rist solsikkekernerne let på en pande
  • Bland spidskål, ruccola, pære og de ristede solsikkekerner
  • Riv parmesanosten med en kartoffelskræller, i store stykkerover salaten.
  • Kværn til sidst lidt god sort peber og server med olivenolie og balsamicoeddike over.

Sidst jeg lavede salaten fik jeg og min veninde ras el hanout marineret oksekød og denne herlige cous cous salat til! Det var virkelig godt!

Voila, velbekomme!

salat med spidskål og parmesan

salat med spidskål og parmesan

Jeg lavede også salaten med lilla spidskål på et tidspunkt, og se hvor fint det blev! Jeg elsker jo salater i smukke farver!

Spidskålssalat med pære og parmesan

salat med spidskål og parmesan

Laks med frisk pasta, edamamebønner, dild og wasabi

Denne her ret smager vanvittig godt, ja faktisk så godt at jeg lavede den to gange på en uge! Også er den faktisk utrolig nem og hurtig at bikse sammen! Da vejret var lidt mere sommeragtigt grillede vi laksen, men ellers kan det også sagtens laves i ovnen! Try it out!

 

Til 2 personer

Ingrediener: 

2 laksestykker (2-300g)

250g frisk pasta

2dl. edamamebønner

1 god håndfuld frisk ruccola

4 radiser

20g parmasanost

Frisk dild

Salt og peber

 

Dressing:

2 spsk. olivenolie

1,5 spsk risvineddike

1 tsk. wasabi

1/2 tsk sukker

Saft fra en halv lime

 

Hvordan? 

  • Pak laksen ind i sølvpapir med lidt olie, salt og peber og giv den ca. 13-15 minutter i ovnen ved 200 grader.
  • Kog den friske pasta, som anvist på pakken
  • Kog edamamebønnerne
  • Skyld ruccola og dild, og skær radiserne i mindre stykker.
  • Når pastaen af afkølet en smule blandes den med bønnerne, ruccola, dild, parmesanost, radiser, salt og peber.
  • Bland ingredienserne til dressingen sammen og kom den over pastaen til sidst.

Server med den varme laks og evt. et stykke ristet brød

Voila og velbekomme!

Frisk pasta og laks

Frisk pasta og laks

Frisk pasta og laks

Syltede rødløg

I dag får du en opskrift på en af mine uundværlige ingredienser! Jeg har så godt som altid glas stående i køleskabet. For jeg elsker at komme dem i salater, men de er også geniale her til den kommende grillsæson, hvor der nok bliver grillet lidt flere langelændere end ellers. Det er selvfølgelig de herlige syltede rødløg jeg snakker om. De er pærenemme at bikse sammen også smager de fantastisk.

Rødløg

Jeg plejer at lave et glas på størrelse med det på billedet. De kan holde sig i lang tid i køleskabet når de er lagret i eddike, så det er perfekt.

 

Ingredienser 

1:1 dl. lagereddike og sukker

1 tsk sorte peberkorn

4-5 lagerbærblade

3-6 rødløg

Jeg plejer at lave af ca. 5 store rødløg og ca. 3 dl. eddike/sukker til den størrelse glas på billedet.

 

Hvordan?

  • Snit rødløgene i fine ringe.
  • Kog sukker og eddike op med peberkorn og lagerbærblade.
  • Hæld eddikemassen over rødløgene ligeså snart det koger.
  • Lav rødløgene i et patentglas, luk glasset med det samme med den kogende masse i og stil det på køl.
  • Rødløgene skal stå minimum fem timer at trække før de serveres.

syltede rødløg

syltede rødløg

Voilal 🙂

Persillepesto med solsikkekerner

Persillepesto med solsikkekerner

Jeg fik en kæmpe pose persille her den anden dag. Og hvad ville ikke være mere oplagt end at lave lidt persillepesto? Det er alt for længe siden jeg har lavet den herlige pesto. Men den er jo genial. Både til at putte på brød, rugbrød og i salater.

Ingredienser?

To store håndfulde persille, gerne bredbladet.

1 dl. solsikkekerner

40g god parmesanost, meget gerne parmigiano reggiano.

1,5 dl. olivenolie

1 fed hvidløg

Salt

 

Hvordan?

  • Riv parmasanosten, hak hvidløg og blend så ellers med de øvrige ingredienser. Eller brug en stavblender ligesom mig. Smag til med salt

Voila, bon appetit

Persillepesto med solsikkekerner

Persillepesto med solsikkekerner

Persillepesto med solsikkekerner

 

Spaghetti med hvidvinsdampede tigerrejer

Spaghetti med hvidvinsdampede tigerrejer

I dag blev det til en nyfunden favorit, nemlig denne herlige ret med tigerrejer vendt i chili og hvidløg. Den smager himmelsk! Også er den virkelig hurtig at bikse sammen!

Til to personer

Ingredienser 

1 fed olivenolie

1/4 frisk rød chili

15-20 tigerrejer

1 dl hvidvin

1 dl vand

2 spsk tomatpuré

2-3 soltørrede tomater

200g lange spaghettier

1/4 citron

Ruccola

Parmesanost

Olivenolie

Salt og peber

 

Hvordan?

  • Hak chili og hvidløg fint og steg forsigtigt i olivenolie på panden.
  • Sæt spaghettien over
  • Kom tigerrejerne på panden og lad dem stege på panden med chili og hvidløg.
  • Hæld ved hvidvin ved rejerne, ved høj varme, og lad det dampe af.
  • Tilføj nu tomatpuré og lidt hakkede soltørrede tomater og vand, hvis du ønsker at fortynde sovsen lidt.
  • Når spaghettien er kogt færdig kommer du den over i panden med rejerne.
  • Lad det stege sammen et par minutter og server straks herefter.
  • Dryp lidt citron på og pynt med god parmesanost og ruccola.

Spaghetti med hvidvinsdampede tigerrejer

Spaghetti med hvidvinsdampede tigerrejer

Spaghetti med hvidvinsdampede tigerrejer

 

Velbekomme 😉

 

 

 

Couscous med mandler, dadler og persille

Couscous med mandler, dadler og persille

Det her er min absolutte yndlingssalat lige for tiden!

Ingredienser? 

  • 3 dl. couscous
  • En håndfuld mandler
  • En håndfuld frisk bredbladet persille
  • En frisk rød chili
  • Et forårsløg
  • 3-4 dadler, både tørre og friske kan du.

Hvordan?

– Hæld kogende vand over din couscous (1:1), ikke noget med at koge det på komfuret, så brænder det meget nemt på. Forholdet er 1:1 med vand og couscous
– Rist og hak mandler
– Skær den friske røde chili, forårsløg og dadlerne ud

– hak lidt frisk bredbladet persille
– bland alle ingredienserne sammen og – voila, et styks herlig salat!

Couscous med mandler, dadler og persille