Verdens bedste kanelsnegle

Verdens bedste kanelsnegle

Halløj, så gik der lige nogle dage! Sagen er den at jeg har brugt den seneste tid på at holde fødselsdag, både for mig selv nogle gange og for diverse veninder! Oktober er virkelig en fødselsdagsmåned! Men jeg elsker at holde fødselsdag, og fejre fødselsdag for andre, så det passer mig SÅ godt. På lørdag er det min søsters tur, så der bliver det lige til endnu en fødselsdag! Derudover har jeg haft gang i et lidt vigtigt projekt på studiet, som jeg og min gruppe netop har afsluttet i dag. Og ja, så er tiden simpelthen fløjet afsted!

Men i dag vil jeg dele, lidt apropos, en herlig herlig opskrift på ja, jeg vil næsten gå så langt og sige – verdens bedste kanelsnegle, for det er de virkelig! Forleden dag havde en af mine gode veninder nemlig fødselsdag, og da vi skulle være hos mig den efterfølgende dag for at lave gruppearbejde, tænkte jeg, at det var jo en oplagt mulighed for lige at bage noget lækkert! Altså, hvis der er en god anledning til at fejre noget eller bare til at hygge sig, så udnytter jeg den altid! Haha. Og da, det viste sig at jeg havde alle ingredienserne til de lækre snegle på nær gær (som jeg lige måtte i Netto efter), hvad var så mere oplagt?

Endnu engang må jeg kreditere min søde søster for den herlige opskrift, for det er netop en hun har stykket sammen i sin tid. Den var faktisk også på vores tidligere madblog, men det fortjener så meget at komme herind også, for den er altså bare god! Sneglene får den helt rigtige saftige og sprøde konsistens.

Så here we go:

Kanelsnegle 

20 stk.

Dej

  • 25 gram gær
  • 100 gram smør
  • 1/4 liter mælk (minimælk er OK, når der nu er så meget smør i. Men hvis du vil give den gas, så tag sødmælk).
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 dl (45 gram) sukker
  • 1 æg
  • Ca. 500 gram mel

Fyld

  • 100 gram blødt smør (giv det evt. 30 sekunder i mikroovnen, så er det nemt at blande med kanel og sukker – men ikke længere tid, så bliver det for flydende)
  • 100 gram sukker
  • 2 spsk kanel

Verdens bedste kanelsnegle

Fremgangsmåde

  1. Smuldr gær i en skål
  2. Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk, lun det – pas på det ikke bliver for varmt
  3. Hæld blandingen over i skålen med gær og opløs det
  4. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, salt og herefter mel lidt efter lidt – pas på, der ikke kommer for meget mel i!
  5. Dejen skal være elastisk og blød
  6. Lad dejen hæve mindst en time
  7. Rul dejen ud, så den måler ca. 40×40 cm (prøv at undgå ekstra mel på bordet her, det kan godt lade sig gøre)
  8. Smør fyldet på og rul som en roulade.
  9. “Pres” rullen lidt sammen, hvis enderne er tyndere end midten.
  10. Skær i skiver på ca. 2 centimeter
  11. Læg hver snegl i en muffinform på en bageplade
  12. Lad dem efterhæve mindst 20 minutter
  13. Pensl forsigtig med æg
  14. Bages ved 200 grader alm. ovn i cirka 15 minutter, så kan du lige nå at lave kaffe inden de er færdige!

For at få succes med sneglene så husk: smør/mælk må ikke være for varmt, hævetiderne skal overholdes og der må ikke komme for meget mel i dejen, tilsæt kun lidt ad gangen + brug rigtig smør, ikke noget med margarine her.

Verdens bedste kanelsnegle

Verdens bedste kanelsnegle

Cookies med brun farin, chokolade og peanuts

Cookies med brun farin, chokolade og peanuts

Min gode veninde flyttede til Århus i weekenden. Og i anledningen af denne herlige begivenhed havde jeg bagt indflytter-cookies! Jeg har en anden opskrift på cookies med peanuts og chokolade liggende her på bloggen, som du finder lige HER. Men i den tidligere opskrift eksperimenterede jeg med at bage cookies uden brun farin, simpelthen fordi jeg ikke havde det på lageret. Det fungerede også super, men da jeg i mellemtiden har fået købt brun farin kommer her en version med.. brun farin! Brun farin har en ret karakteristisk smag, så selvom de øvrige ingredienser er pretty much de samme smager de her cookies ret anderledes! På den gode måde selvfølgelig 😉 Here we go!

 

Cookies med brun farin, peanuts og chokolade

ca. 20 cookies

Ingredienser

125g smør

70g sukker

100g brun farin

1 æg

175g mel

1 tsk natron

80g mørk chokolade

100g saltede peanuts

 

Hvordan? 

  • Riv smøren på et rivejern eller blødgør den så den er nemmere at ælte.
  • Bland smør med sukker og brun farin i en skål og kom herefter ægget i.
  • Bland mel og natron i en skål for sig og ælt det godt ind i massen med sukker, æg og brun farin.
  • Hak peanuts og den mørke chokolade og kom det i skålen med de øvrige ingredienser.
  • Ælt massen godt sammen, og tilføj evt. mere mel, hvis den er svær at samle.
  • Tril herefter dejen til en pølse på 40 cm., pak den ind i vitawrap og læg den på køl en halv til en hel time.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Skær pølsen ud i 20 skiver på 2 cm. hver ca.
  • Læg cookiesne på bageplader og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter.

Cookies med brun farin, chokolade og peanuts

Cookies med brun farin, chokolade og peanuts

Cookies med brun farin, chokolade og peanuts

Voila, hav en dejlig cookie-dag!

 

 

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

I dag bevæger jeg mig over i det søde hjørne igen. Du får nemlig opskriften på nogle drøn lækre cookies. Jeg fik lyst til at bage cookies og da jeg i mit køkken ikke havde snerten af brun farin, som der ellers typisk kommes i cookies, forsøgte jeg mig med at bage dem uden. For mange år siden smagte jeg nogle cookies med peanuts i på en chokolade-messe i Århus, men jeg kan simpelthen ikke huske, hvem der havde bagt dem eller finde opskriften på nettet. Så jeg blev nød til at prøve mig frem, og de her blev vildt gode! Hvis, du ikke er til den lidt salte smag i kagerne kan du også bruge usaltede peanuts i stedet for.

 

Til 15 cookies

Ingredienser

120g smør

160g rørsukker

200g mel

2 æg

1 tsk bagepulver

100g mørk chokolade

3 spsk. saltede peanuts

 

Hvordan?

  • Hak peanuts og chokolade i mindre stykker.
  • Bland mel og bagepulver
  • Bland herefter sukker og smør i melet og til sidst æg, peanuts og chokoladestykker.
  • Sæt på en bageplade og bag i ovnen i ca. 15 minutter ved 170 grader.
  • Lad dem køle af på en rist bagefter og pak dem i en lufttæt dåse herefter, hvis du selvfølgelig ikke når at spise dem inden 😉

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

 

Hjemmelavet yoghurtis med kirsebær

Min favoritis har uden tvivl altid være kirsebæris. Men til min store ærgerelse er det bare sjældent at man kan købe den. Jeg kan ikke finde ud af, om det er prisen på kirsebær som er afgørende eller om det simpelthen er fordi den ikke er blandt danskernes fortrukne? Nå anyway, så besluttede jeg mig for at lave min egen. Også i en yoghurtis udgave. Jeg elsker nemlig også youghurtis 😉

 

Ingredienser?

1 L yoghurt naturel

2 dl. kirsebærsauce, gerne Toschi Amarena på glas.

½ dl. flormelis

 

Hvordan?

  • Rør yoghurten med de øvrige ingredienser
  • Hæld yoghurt-massen i en beholder der kan tåle at fryses og sæt den på frys.
  • Rør i massen ca. hver halve time de første 3-4 timer, for at undgå at isen krystalliseres.
  • Yum, så er der ellers is, når du ikke kan vente med at spise den.

Hjemmelavet Yoghurtis med kirsebær

Hjemmelavet Yoghurtis med kirsebær

Hjemmelavet tiramisu

Hjemmelavet tiramisu

Denne her lækre anretning lavede jeg sidste weekend, da jeg og nogle veninder holdt ost- og rødvinsaften. Genialt koncept i øvrigt! Også fik vi denne her italienske drøm til dessert. Og den smager virkelig som en drøm, mums! Og så er den faktisk ganske nem at smække sammen! 

Til 6 personer

Ingredienser

4 æggeblommer

5 spsk sukker

1,5 dl. marsala (italiensk vin)

500g mascarpone

200g ladyfingers

1,5 dl. espresso eller stærk kaffe.

2 spsk. usødet kakaopulver

 

Hvordan?

  • Pisk æggeblommerne med sukkeret, og kom herefter den italienske marsala i.
  • Pisk herefter mascarponen i med et piskeris.
  • Stil mascarponecremen til side og find et fad frem til at lave tiramisuen i.
  • Lav espressoen klar eller brug evt. almindelig kaffe. Nescafé kan også bruges. Men kaffen skal være stærk, så kom dobbelt så meget kaffepulver i, end du ville gøre normalt.
  • Læg nu et lag ladyfingers i bunden af fadet og hæld derefter forsigtigt kaffen over kiksene, så de suger kaffen til sig. Jo mere kaffe du kommer på, jo mere blød bliver kagen, så der er en smagssag, hvor meget de bør hælde over, men 1,5 dl. synes jeg er passende.
  • Kom nu et lag af mascarponecremen oven på, og byg evt. videre med et lag ladyfingers, kaffe og endnu en lag med creme.
  • Stil kagen på køl i minimum 3 timer, jo længere tid jo bedre.
  • Inden servering af kagen drysser du den usødede kakaopulver over kagen. Hæld kakaoen gennem en si for en jævn og ensartet overflade af kakao.

Hjemmelavet tiramisu

Hjemmelavet tiramisu

Hjemmelavet tiramisu

Velbekomme

 

Dadelkugler med mandler og kakao

Dadelkugler med mandler og kakao

Hvad er mere passende på sådan en søndag, som i dag, end en lækker opskrift på dadelkugler?

Til 10-15 stykker.

  • 150g dadler
  • 80g mandler
  • 2 spsk kokosmel
  • 1 spsk havregryn
  • 1 spsk usødet kakaopulver

Hvordan?

– Kom dadlerne uden sten i en blender eller foodprocessor

– Kom herefter mandler i og blend til både mandler og dalder er knust

– Kom de øvrige ingredienser i og blend igen til massen er nogenlune ensartet.

– Form med en teske små kugler af massen.

– Rul kuglerne i usødet kakaopulver eller kokos.

– Kuglerne er allerbedst når de har stået på køl. Helst en halv time som minimum.

Bon appetit, men pas på! For de er utrolig vanedannende!

Dadelkugler med mandler og kakao

Hjemmelavede marengskys

Hjemmelavede marengskys

Nu til en helt ny kategori her på bloggen- nemlig de søde sager. Det er ikke i det søde køkken jeg bruger mest tid, men en gang i mellem bliver der alligevel kreeret lidt her. Og i dag får du opskriften på en af mine yndlings kager, nemlig marengs!

Til 40 stk.

Ingredienser? 

  • 6 æggehvider
  • 1-2 dl. sukker
  • 1 tsk eddike

Hvordan? 

– Pisk æggehviderne og tilføj lidt efter lidt sukker. Brug evt. flormelis for at undgå knasende sukker. Kom til sidst eddiken i, og pisk æggehviderne helt stive.

– Kom æggehvidemassen i en sprøjtepose, brug evt. et stjernetylle for at få de fine stjerneforme.

– Sprøjt massen ud på bagepapir og sørg for at der er ca. 2-3 cm mellemrum mellem stjernerne, så de ikke vokser sammen under bagningen.

– Bag marengskyssene ved 100 grader i 60-80 minutter.

– Det er vigtigt at du ikke åbner for ovnen mens der bages, da kyssene så vil falde sammen.

– Når de 60-80 minutter er gået slukker du for ovnen og lader pladerne stå i ovnen til den er helt kold. Dette er meget vigtigt for at kyssene bevarer deres fine facon og luftighed. 

Tip: brug evt. stegetermometer i ovnen, hvis du, som mig, har bagt kyssene i en ovn, hvor temperatuen i ovnen svinger meget og ikke præcis svarer til det, som jeg har indstillet den til. Temperatuen er nemlig alt afgørende for den rigtige afbagning.

Voila, bon appetit

Hjemmelavede marengskys

Hjemmelavede marengskys

Hjemmelavede marengskys