Verdens bedste kanelsnegle

Verdens bedste kanelsnegle

Halløj, så gik der lige nogle dage! Sagen er den at jeg har brugt den seneste tid på at holde fødselsdag, både for mig selv nogle gange og for diverse veninder! Oktober er virkelig en fødselsdagsmåned! Men jeg elsker at holde fødselsdag, og fejre fødselsdag for andre, så det passer mig SÅ godt. På lørdag er det min søsters tur, så der bliver det lige til endnu en fødselsdag! Derudover har jeg haft gang i et lidt vigtigt projekt på studiet, som jeg og min gruppe netop har afsluttet i dag. Og ja, så er tiden simpelthen fløjet afsted!

Men i dag vil jeg dele, lidt apropos, en herlig herlig opskrift på ja, jeg vil næsten gå så langt og sige – verdens bedste kanelsnegle, for det er de virkelig! Forleden dag havde en af mine gode veninder nemlig fødselsdag, og da vi skulle være hos mig den efterfølgende dag for at lave gruppearbejde, tænkte jeg, at det var jo en oplagt mulighed for lige at bage noget lækkert! Altså, hvis der er en god anledning til at fejre noget eller bare til at hygge sig, så udnytter jeg den altid! Haha. Og da, det viste sig at jeg havde alle ingredienserne til de lækre snegle på nær gær (som jeg lige måtte i Netto efter), hvad var så mere oplagt?

Endnu engang må jeg kreditere min søde søster for den herlige opskrift, for det er netop en hun har stykket sammen i sin tid. Den var faktisk også på vores tidligere madblog, men det fortjener så meget at komme herind også, for den er altså bare god! Sneglene får den helt rigtige saftige og sprøde konsistens.

Så here we go:

Kanelsnegle 

20 stk.

Dej

  • 25 gram gær
  • 100 gram smør
  • 1/4 liter mælk (minimælk er OK, når der nu er så meget smør i. Men hvis du vil give den gas, så tag sødmælk).
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 dl (45 gram) sukker
  • 1 æg
  • Ca. 500 gram mel

Fyld

  • 100 gram blødt smør (giv det evt. 30 sekunder i mikroovnen, så er det nemt at blande med kanel og sukker – men ikke længere tid, så bliver det for flydende)
  • 100 gram sukker
  • 2 spsk kanel

Verdens bedste kanelsnegle

Fremgangsmåde

  1. Smuldr gær i en skål
  2. Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk, lun det – pas på det ikke bliver for varmt
  3. Hæld blandingen over i skålen med gær og opløs det
  4. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, salt og herefter mel lidt efter lidt – pas på, der ikke kommer for meget mel i!
  5. Dejen skal være elastisk og blød
  6. Lad dejen hæve mindst en time
  7. Rul dejen ud, så den måler ca. 40×40 cm (prøv at undgå ekstra mel på bordet her, det kan godt lade sig gøre)
  8. Smør fyldet på og rul som en roulade.
  9. “Pres” rullen lidt sammen, hvis enderne er tyndere end midten.
  10. Skær i skiver på ca. 2 centimeter
  11. Læg hver snegl i en muffinform på en bageplade
  12. Lad dem efterhæve mindst 20 minutter
  13. Pensl forsigtig med æg
  14. Bages ved 200 grader alm. ovn i cirka 15 minutter, så kan du lige nå at lave kaffe inden de er færdige!

For at få succes med sneglene så husk: smør/mælk må ikke være for varmt, hævetiderne skal overholdes og der må ikke komme for meget mel i dejen, tilsæt kun lidt ad gangen + brug rigtig smør, ikke noget med margarine her.

Verdens bedste kanelsnegle

Verdens bedste kanelsnegle

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

I dag bevæger jeg mig over i det søde hjørne igen. Du får nemlig opskriften på nogle drøn lækre cookies. Jeg fik lyst til at bage cookies og da jeg i mit køkken ikke havde snerten af brun farin, som der ellers typisk kommes i cookies, forsøgte jeg mig med at bage dem uden. For mange år siden smagte jeg nogle cookies med peanuts i på en chokolade-messe i Århus, men jeg kan simpelthen ikke huske, hvem der havde bagt dem eller finde opskriften på nettet. Så jeg blev nød til at prøve mig frem, og de her blev vildt gode! Hvis, du ikke er til den lidt salte smag i kagerne kan du også bruge usaltede peanuts i stedet for.

 

Til 15 cookies

Ingredienser

120g smør

160g rørsukker

200g mel

2 æg

1 tsk bagepulver

100g mørk chokolade

3 spsk. saltede peanuts

 

Hvordan?

  • Hak peanuts og chokolade i mindre stykker.
  • Bland mel og bagepulver
  • Bland herefter sukker og smør i melet og til sidst æg, peanuts og chokoladestykker.
  • Sæt på en bageplade og bag i ovnen i ca. 15 minutter ved 170 grader.
  • Lad dem køle af på en rist bagefter og pak dem i en lufttæt dåse herefter, hvis du selvfølgelig ikke når at spise dem inden 😉

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

cookies med peanuts og mørk chokolade

 

Verdens bedste pizza

I dag får du opskriften på verdens bedste pizza. Og jeg må hellere kreditere min far for at have lært mig at bage dem! For jeg mener det, det er virkelig verdens bedste. Og ikke nok med at pizzaerne  smager virkelig godt, så er det også et helt vildt hyggeligt måltid.

I min familie har det altid forgået sådan, at min far ruller pizzaerne ud ved den ø, som der er i mine forældres køkken, og så sidder og står de øvrige familiemedlemmer rundt om, og nogle hjælper med at komme fyld på pizzaerne. Og så spiser vi ellers pizzaerne løbende som de kommer ud af ovnen. Det er et genialt måltid,  og især nu, hvor hverken jeg eller mine søskende ikke bor hjemme længere, for så er der ikke noget hyggeligere end at komme hjem og stå rundt om øen en hel søndag aften og spise pizza.. og drikke rødvin.

Nedenfor får du opskriften på den perfekte pizzabund, en drøn god pizzasauce, tre bud på mit yndlingsfyld lige for tiden og ikke mindst en guide til afbagningen af ‘verdens bedste pizza’

Et af de gode tricks til at få pizzaen perfekt sprød er altid at beregne 1dl. vand til én pizza. På den måde får du den perfekte mængde dej til en pizza og bunden bliver lækker sprød.

Til tre pizzaer

Pizzadej 

Ingredienser

1 tsk. sukker

25g gær

3 dl. lunkent vand

1/2 tsk. salt

1,5 spsk. olivenolie

Hvedemel (evt. tippo 00 eller et par dl. durummel  i dejen)

Hvordan? 

  • Rør gæren uder i sukkeret og tilsæt herefter det lunkne vand
  • Rør herefter salt og olie og til sidst melet
  • Stil til hævning
  • Del dejen op i tre og rul hver del ud.
Processed with VSCO with f2 preset
Processed with VSCO with f2 preset

Processed with VSCO with f2 preset

Pizzasauce

Ingredienser

1 dåse flåede tomater

1 spsk tomatpuré

1/4 rød chili

En håndfuld frisk basilikum

Lidt frisk oregano

1/2 tsk. spidskommen

1 tsk. salt og lidt frisk peber

Hvordan? 

  • Kog de flåedetomater og tomatpureen op i en gryde.
  • Tilføj de øvrige ingredienser
  • Lad tomatsaucen koge ved svag varme i minimum 30 minutter.

 

Tre forslag til pizzafyld 

Svampepizza

  • Hvidløgssmøreost (i stedet for tomatsauce)
  • Skivede friske brune svampe eller champignon
  • Revet mozzarellaost og frisk persille

Pizza med serrano, ruccolo og tomat

  • Tomatsauce
  • 40g serranoskinke
  • Lidt fintskåret rødløg
  • Revet mozzarellaost
  • Rucola og frisk tomat (kommer på når pizzaen er færdigbagt)
  • Skal du flotte dig lidt, så kom lidt ristede pinjekerner på! mums!

Kartoffelpizza

  • God olivenolie (i stedet for tomatsauce)
  • 2 kartofler skrællet og skåret tyndt. Brug evt. mandolinjern eller skræl videre med skrælleren efter det yderste lag med jord. Så får du ligeså tynde og fine skiver.
  • Havsalt og rosmarin.

Afbagning

  • Tænd ovnen på 275 grader varmluft og stil en bageplade ind på nederste rille i ovnen.
  • Har du en pizzasten så læg den naturligvis ind i bunden af ovnen.
  • Når pladen er brandvarm tager du den ud og kommer din pizza inkl. fyld over på den.
  • Stil bagepladen inkl. pizzaen tilbage på nederste rille i ovnen.
  • Giv pizzaen 7-8 minutter.

Voila, bon appetit og hav en rigtig hyggelig pizzaaften!

pizzafyld
kartoffelpizza

hjemmelavet pizza

bedste pizzadej

verdens bedste pizza

 

 

 

 

 

 

Bruschetta med gedeost, og nogle med tomat

Bruschetta med gedeost, og nogle med tomat

For nogle dage siden bagte jeg de her koldhævede ølandshvedeboller, men da jeg desværre ikke havde nok fryserkapacitet til at jeg kunne fryse dem ned, blev de i stedet forvandlet til nogle drønlækre bruschetta igår. De er ideelle at lave, hvis du har noget daggammelt brød liggende, som er ved at blive lidt for tørt. Vi lavede to forskellige slags: nogle med tomat og basilikum og nogle med gedeost.

Bruschetta med tomat og basilikum

Til 10-15 bruschettaer, hvor halvdelen er med tomat og den anden med gedeost.

Ingredienser?

  • 4 store tomater
  • En god håndfuld basilikum
  • Olie, balsamico, salt og peber.

Hvordan?

– Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sker brød ud til 7-8 bruchettaer og rist brødet i ovnen i 5-7 minutter.

– Når brødet er godt ristet tager du det ud af ovnen.

– Skær tomaterne i små tern, hak basilikum og bland med olie, balsamico, salt og peber.

– Kom tomatblandingen på de ristede stykker brød.

 

Bruschetta med gedeost

Ingredienser?

  • En halv 50-60g gedeost (jeg brugte den i rulle)
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk olivenolie
  • Lidt salt
  • Frisk rosmarin

Hvordan?

– Skær brødet ud i 7-8 stykker.

– Skær gedeosten i 1cm. skiver og læg på brødet

– Bland honning og olivenolie og pensl blandingen oven på osten

– Pluk lidt frisk rosmarin og kom på bruschettaerne til sidst.

– Bag bruschettaerne i 5-7 minutter i ovnen, også ved 200 grader varmluft.

Bruschetta med gedeost, og nogle med tomat

Bruschetta med gedeost, og nogle med tomat

Voila, have fun!

 

 

 

 

Koldhævede ølandshvedeboller

Koldhævede ølandshvedeboller

De her koldhævede boller er geniale. De skal røres på en røremaskine eller i mit tilfælde en håndmikser, så man undgår fuldstændig at få nallerne i det også skal de hæve hele natten så de er klar til blive bagt morgenen efter, og frisk brød om morgenen, det er jo lækkert!

Ingredienser? 

  • 15g gær
  • 1 spsk sukker
  • 5dl kold vand
  • 2dl yoghurt naturel(eller surdej)
  • 3,5 dl ølandhvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 4-5dl hvedemel

Hvordan? 

– Bland gær og sukker sammen til gæren er opløst.

– Kom vand og yoghurt i skålen og rør.

– Kom ølandshveden og rugmel i. Og pisk i 15min.

– Kom resten af melet i og pisk i yderligere 5 min.

– Stil dejen på køl i minimum 10 timer

– Stil en plade på nederste rille i ovnen og varm ovnen op til 250 grader.

– Tag en kold bageplade, læg bagepapir på og sæt bollerne på med to store skeer

– Drys lidt mel over bollerne

– Når ovnen er helt varm tages den varme bageplade ud og bagepapiret med bollerne på fra den kolde plade flyttes over på den brændvarme plade.

– Stil den varme plade med bollerne på nederst i ovnen

– Efter fem minutter på højeste temperatur skrues ovnen ned på 200 grader og bollerne får ydeligere 10-15 minutter.

– Bank på bunden af bollerne når du har taget dem ud, og hvis de giver en hul lyd er de lige som de skal være, ellers giv dem noget mere tid på 200 grader.

Have fun!

Koldhævede ølandshvedeboller

Koldhævede ølandshvedeboller