Grøn salat med små kartofler, syltede rødløg og fennikel

Grøn salat med små kartofler, syltede rødløg og fennikel

Ingredienser?

  • To håndfulde små kartofler
  • Syltede rødløg
  • Grøn blandet salat
  • 1/2 fennikel
  • 1/2 Agurk
  • 2 spsk sesamfrø

– Kog kartofler, lad dem køle af og skær dem herefter over i halve

– Snit fennikel og agurk fint på langs.

– Bland den grønne salat med fennikel, agurk, kartofler, rødløg

– Rist sesamfrøene på en pande og kom dem herefter i salaten

Voila, bon appetit!

Grøn salat med små kartofler, syltede rødløg og fennikel

Lynhurtige ingefærshots

Lynhurtige ingefærshots

Mirakelkuren mod alt ondt i disse kolde dage – Ingefærshots!

Ingredienser?

  • Saft fra tre citroner
  • 100g ingefær
  • 3-4dl kold vand
  • 3 spsk honning

Hvordan?

– Skræl ingefæren (brug en urtekniv eller en ske til at skrabe skrællen af med, så undgår du mindst spild af ingefæren)

– Kom det hele i en blender på nær honning, og blend til der ikke er flere store ingefærstykker i.

– Si herefter massen og kom honning i til sidst

– Voila, så har du en herlig mikstur til at forebygge onde ånder med. Det kan i øvrigt anbefales at presse lidt frisk appelsinsaft og komme i når du skal have dit shot. Det smager vidunderligt og gør shottet lidt sødere.

Lynhurtige ingefærshots

Koldhævede ølandshvedeboller

Koldhævede ølandshvedeboller

De her koldhævede boller er geniale. De skal røres på en røremaskine eller i mit tilfælde en håndmikser, så man undgår fuldstændig at få nallerne i det også skal de hæve hele natten så de er klar til blive bagt morgenen efter, og frisk brød om morgenen, det er jo lækkert!

Ingredienser? 

  • 15g gær
  • 1 spsk sukker
  • 5dl kold vand
  • 2dl yoghurt naturel(eller surdej)
  • 3,5 dl ølandhvedemel
  • 2 dl rugmel
  • 4-5dl hvedemel

Hvordan? 

– Bland gær og sukker sammen til gæren er opløst.

– Kom vand og yoghurt i skålen og rør.

– Kom ølandshveden og rugmel i. Og pisk i 15min.

– Kom resten af melet i og pisk i yderligere 5 min.

– Stil dejen på køl i minimum 10 timer

– Stil en plade på nederste rille i ovnen og varm ovnen op til 250 grader.

– Tag en kold bageplade, læg bagepapir på og sæt bollerne på med to store skeer

– Drys lidt mel over bollerne

– Når ovnen er helt varm tages den varme bageplade ud og bagepapiret med bollerne på fra den kolde plade flyttes over på den brændvarme plade.

– Stil den varme plade med bollerne på nederst i ovnen

– Efter fem minutter på højeste temperatur skrues ovnen ned på 200 grader og bollerne får ydeligere 10-15 minutter.

– Bank på bunden af bollerne når du har taget dem ud, og hvis de giver en hul lyd er de lige som de skal være, ellers giv dem noget mere tid på 200 grader.

Have fun!

Koldhævede ølandshvedeboller

Koldhævede ølandshvedeboller

 

 

Spicy kødboller med bønnesalat og paprikadressing

Spicy kødboller med bønnesalat og paprikadressing

De her kødboller kan få selv den mest svinekødsforskrækkede person i godt humør, for med et asiatisk twist, som jeg er helt vild, og med mandler og persille i, er de simpelthen vanedannende. You should try!

Spicy kødboller

Ingredienser?

  • 400g halv/flæsk hakket kød
  • 1 æg
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk rød currypaste
  • En god håndfuld frisk persille
  • En håndfuld mandler
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1dl rasp eller havregryn
  • salt og peber.

Hvordan?

  • Hak mandler og persille og bland herefter alle ingredienserne godt sammen i en skål
  • Form herefter små kugler med en tsk. og sæt på en bageplade i ovnen ved 200grader i 20-25 minutter.

Bønnesalat

Ingredienser?

  • En halv pose frosne, grønne bønner
  • 1/2 tsk. salt
  • 3 store tomater
  • Et rødløg
  • Fetaost

Hvordan?

– Kog bønnerne i vand med salt

– Skær tomaterne i tern, rødløget i skiver og kom din yndlingsfeta i.

– Kom bagefter lidt god olivenolie og balsamicoeddike på.
Paprikadressing

Ingredienser

  • 2 dl græsk yoghurt
  • 1 spsk sød paprika
  • 1 tsk ketchup
  • Salt og peber

Hvordan?

– Ingredienserne røres simpelthen bare sammen i en skål

Spicy kødboller med bønnesalat og paprikadressing

Voila, bon appetit!

Verdens bedste chili con carne

Verdens bedste chili con carne

Min all time favorit efterårs/vinter-ret! Chili con carne holder 100 og her får du min udgave:

Verdens bedste chili con carneTil 4 pers.

Ingredienser?

  • 2 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1,5 frisk chili grøn eller rød
  • 400g. oksekød
  • 1 dåse tomatpure
  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 dåser kidneybønner i chilisauce
  • 5 laurbærblade
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1 tsk. cayennepeber
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 stang kanel
  • 1 stjerneanis
  • 25g mørk chokolade 70%
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 3 spsk. olivenolie til stegning
  • salt og peber efter behag
  • 1/2 bundt persille.

Hvordan?
– Hak løg, hvidløg og chili
– Sauter på panden i olivenolie og kom tomatpure og hakket oksekød på herefter
– Brun kødet og tilsæt fintsnittet peberfrugt.
– Tilsæt flåede tomater.
– Kog op ved svag varme og tilsæt de resterende krydder.
– Lad simre under låg ved svag varme i minimum 30 min’
– Tilføj kidneybønner, chokolade, balsamicoeddike og lad det simre i 15-20 minutter
– Smag til med salt og peber igen før servering. Tilsæt evt. flere krydderier

– Server rygende varm med hakket persille på toppen.
– Server evt. Med creme fraiche, guacamole og noget godt ristet brød til.

Voila!

Grøn thai chicken med nudler

Grøn thai chicken med nudler

Ingredienser?

  •  2 løg
  • 4 forårsløg
  • 1 chili
  • 3x3cm ingefær
  • 1 stilk citrongræs
  • 1 lille broccoli
  • 1 tsk fishsauce
  • saft fra to lime
  • 200ml kokosmælk
  • 2 dl edamamebønner
  • 2dl ærter
  • 400-500g kyllingebryst
  • frisk koriander
  • salt og peber.

Hvordan?

– Skær kyllingebryst i strimler og steg på en pande.

– snit løg, chili, forårsløg, ingefær, broccoli og halver citrongræs stilken på langs.

– Svits det hele forsigtigt i en stor wok/sautepande.

– tilsæt lime, kokosmælk og fishsauce. Lad det koge forsigtigt op, og tilsæt så kylling, ærter og edamamebønner.

– Smag til med med salt og peber og server med ris og pynt med frisk koriander og lime.

Grøn thai chicken med nudler

Grøn thai chicken med nudler

 

Voila bon appetit!

Crunchy couscous med stegt aubergine og garam masala-kylling

Crunchy couscous med stegt aubergine og garam masala-kylling

Vi fortsætter i couscousgenren med denne skønne anretning. En af mine absolutte favoritter, som duer hele året rundt.

Ingredienser? 

  • 3 dl couscous
  • Et forårsløg
  • En håndfuld cherrytomater
  • 2-3 stk. kyllingebryst
  • 1 spsk. garam masala
  • En aubergine
  • En håndfuld knækkede pistacienødder
  • En spsk. spidskommenfrø
  • En spsk. sesam

Hvordan? 

– Kog 3 dl couscous (1:1)

– Skær lidt forårsløg og cherrytomater i små stykker.

– Steg kyllingebryst som du har marineret i garam masala på panden.

– Prik hul i og kog auberginen i mikroovnen ved højeste styrke i 6-7 minutter. Skær den herefter i skiver og steg den gylden på panden. Denne metode er god af bruge da auberginen herefter er nem at stege uden den behøver at suge en masse olie for at blive lækker.

– Hak pistacienødder og rist dem på en pande med spidskommenfrø og sesam.

– Kom couscous på et fad, kylling og aubergine ovenpå og herefter tomat og forårsløg og den ristede blanding med pistacienødder.
Voila! Bon appetit.

Crunchy couscous med stegt aubergine og garam masala-kylling

Couscous med mandler, dadler og persille

Couscous med mandler, dadler og persille

Det her er min absolutte yndlingssalat lige for tiden!

Ingredienser? 

  • 3 dl. couscous
  • En håndfuld mandler
  • En håndfuld frisk bredbladet persille
  • En frisk rød chili
  • Et forårsløg
  • 3-4 dadler, både tørre og friske kan du.

Hvordan?

– Hæld kogende vand over din couscous (1:1), ikke noget med at koge det på komfuret, så brænder det meget nemt på. Forholdet er 1:1 med vand og couscous
– Rist og hak mandler
– Skær den friske røde chili, forårsløg og dadlerne ud

– hak lidt frisk bredbladet persille
– bland alle ingredienserne sammen og – voila, et styks herlig salat!

Couscous med mandler, dadler og persille

Hvidvinsdampede blåmuslinger med fennikel og gulerod

Hvidvinsdampede blåmuslinger med fennikel og gulerod

Ingredienser?

  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1/2 fennikel
  • 2 fed hvidløg
  • 20 g smør
  • 2 dl hvidvin
  • 1,5kg blåmuslinger
  • 1dl fløde
  • 1dl vand
  • lidt citron
  • salt og peber
  • Frisk persille.

 Hvordan?

– Snit gulerod, løg, hvidløg og fennikel fint.

– Brun forsigtigt i lidt smør i en gryde

– Hæld hvidvin over og lad det koge ind

– Kom herefter de rensede blåmuslinger i gryden og kog i 5-8 minutter

– hæld lidt fløde, friskpresset citron, salt og peber og lidt vandgryden og lad det koge op.

– server straks med frisk persille på toppen.
Server evt. med hjemmeskårne pommes marineret med olie og salt, bagt i ovnen og estragonmayo (mayonnaise med lidt friskhakket estragon)
Eller server med noget groft og godt brød, ristet.

Hvidvinsdampede blåmuslinger med fennikel og gulerod

Hvidvinsdampede blåmuslinger med fennikel og gulerod


Voila! Bon appetit

et nyt site

Hej. Velkommen til Verdensmad- nu som blog. Jeg har i nogen tid benyttet mig af at dele min interesse for madlavning på Instagram, men da jeg savner lidt mere plads og muligheder for visuel udfoldelse har jeg valgt at hoppe med på blogbølgen. Så følg med, hvis du har lyst.

Her nedenfor ser du en skøn og farverig salat som jeg blev til på en skøn sommerhustur i sensommeren, men heldigvis kan alle ingredienserne også fås på denne årstid.

Snit spidskål, et par gulerødder, et rødløg, lidt frisk dild, et par soltørrede tomater og bland det hele med lidt god feta. 

Tip! Kom gerne lidt god balsamicoeddike og olivenolie på.

Voila, bon appetit!

Skærmbillede 2016-02-09 kl. 22.11.12